Lo sciroppo d'acero si ottiene dalla linfa dell'acero da zucchero, una pianta della famiglia delle Aceraceae che si coltiva nel Nord America. Dalla linfa si ottiene lo sciroppo per osmosi inversa e successiva ebollizione fino a raggiungere una concentrazione di soluti equivalente a una soluzione al $66 \% m / V$ di saccarosio.
- Determina la pressione osmotica della linfa alla temperatura di $10^{\circ} C$ sapendo che è equivalente a quella di una soluzione al 3,0\% $m / V$ in saccarosio, $C _{12} H _{22} O _{11}$.
Qual è la temperatura che permette di individuare il punto finale del processo di preparazione dello sciroppo? In base a quale principio i nativi americani congelavano la linfa per ottenere lo sciroppo?
