Variazione Italiana (da 34,5 a 79) %
la variazione percentuale é 100*(79-34,5)/34,5 = 129,0 %
Il centro Italia, che nel 2005 vantava la percentuale maggiore (prossima al 38,5%), nel 2020 ha perso una posizione a vantaggio del nord est (83% contro 82%) mentre il nord ovest si è mantenuto in terza posizione con un ragguardevole 81%
Da 34.5 a 79
la variazione percentuale é (79/34.5 * 100 - 100)% = 129 % circa
Analogamente puoi calcolare le altre.
Io non lo faccio perché non posso consumarmi gli occhi su un grafico
riportato così.